食と暮らしの古本屋 eclipse plus

小岩里佳さんと三原寛子さんによる料理ユニット「南風食堂」が、滋味溢れ奥深いスープの世界を素敵な趣向で伝えてくれた“スープの本”です♪

レシピ本ですが、旅に出たみつばちが、40のスープをめぐるというお話にもなっていて、「大地」「雨」「芽が出る」「芽が育つ、種ができる」「木と花」「太陽と花とはちみつ」「山と牧場」「港町」「家」と、章立ても素敵！

それぞれの章に添えられた文章も素晴らしく、大塚いちおさんによるプリミティブな雰囲気のイラスト、高市美佳さんによる装丁やデザインも相まって、まるで絵本のような世界観を醸し出しています。

紹介されているスープは例えば…
いろいろな種類のキノコを使うのがコツ、“鶏ガラスープのやさしい味が、秋の香りを支えて”くれる「きのこのポタージュ」、
ピーターラビットに倣って、眠れない夜に食べたくなってしまう！「レタス春雨スープ」、
まるごとトマトをくずすたびに、淡い表情だったコンソメスープがトマト風味に…そのグラデーションも愉しめる「トマトと香菜のスープ」、
カレーのスパイスが、ただ甘く上品なだけでなく、“荒ぶる”かぼちゃの世界を広げた「かぼちゃのカレーポタージュ」、
“すね肉のアウトロー感と、ごぼうの土の香りを楽しむ”「牛すね肉とごぼうのスープ」、
ラムの癖をかき卵が包み込む「ラムとかき卵のスープ」、
香味野菜が主役！鴨のだしをたっぷり吸った野菜を味わう“地味にうまいスープ”「鴨と香味野菜のスープ」etc...♪

鶏、野菜、魚の３種類のスープストックの取り方、スープが美味しくなるひと工夫のアイデアを伝えてくれるコーナーもありますよ。

「はじめに」にあった“旅が終わる日が来るなんてことは、いつまでも気づかないでいたい。”という文章が、ラストの章「家」に添えられた文章に呼応して、なんだか切ない気持ちになりますが、限りある旅、限りある命だからこそ、毎日を大切に、そして、毎日の食事も大切にしたいなあとしみじみ思わせてくれるような読後感.：*・゜

ほうっと溜息が出て、何度もページを辿りたくなるような１冊です。
どうぞご堪能ください.：*・゜

• 大地…素材の味をまるごと楽しむポタージュ
  • かぶのポタージュ
  • にんじんのポタージュ
  • きのこのポタージュ
  • ほうれんそうのポタージュ
  • パプリカのポタージュ

• 雨…雨の日のヌードルスープ
  • チキンヌードルスープ
  • レタス春雨スープ
  • ごま辛スープ麺
  • にゅうめん

• 芽が出る…野菜、ハーブが主役のスープ
  • ミネストローネ
  • トマトと香菜のスープ
  • きゅうりとディルの冷たいスープ
  • ブロッコリーとほたてのスープ

• 芽が育つ、種ができる…豆、穀物が主役のスープ
  • チリコンカン
  • 大豆と豚肉と昆布のスープ
  • ポロネギと押し麦のスープ
  • レンズ豆とチョリソーのスープ

• 木と花…根菜が主役のスープ
  • かぼちゃのカレーポタージュ
  • 牛すね肉とごぼうのスープ
  • さといもと酒粕のスープ
  • いか団子とれんこんのスープ

• 太陽と花とはちみつ…おもてなし感のあるスープ
  • バスク風煮込みスープ
  • ゴーヤと豚肉のスープ
  • ココナッツとバナナの甘いスープ
  • りんごのスープ

• 山と牧場…お肉や野菜を煮込んだスープ
  • ブラウンシチュー
  • カリフラワーと生ハムのスープ
  • ポトフー
  • 豚バラ肉と白菜のスープ
  • きのことワンタンのスープ

• 港町…いろんな港町を思わせるスープ
  • シュリンプガンボ
  • あさりと春菊のクリームスープ
  • ブイヤベース
  • 鶏とたけのこのスープ
  • 干しだらと青菜のスープ

• 家…南風食堂の定番スープ
  • いろいろ野菜のスープ
  • 梅干しと岩のりのスープ
  • 鶏団子スープ
  • ラムとかき卵のスープ
  • 鴨と香味野菜のスープ