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出版社品切れ または絶版 となっています >2018年6月現在
たまごのうふふ。びっくりおいしい新鮮たまご料理 101皿
瀬尾幸子 *著
平凡社 / コロナ・ブックス
2000.2 初版 / 22×17 / 95p
ソフトカバー
[ 商品番号 Ｎ゜ef32-77 ]
料理研究家の瀬尾幸子さんが、和風、洋風、中華風、おもてなし料理 etc... 卵料理にこだわって101皿のお料理を紹介してくれた１册。
卵かけごはんを始め、目玉焼き、ゆで卵、炒り卵、スクランブルエッグ、中華風卵、卵焼き、薄焼き卵、オムレツ、温泉卵など基本の卵料理も丁寧に学べ、簡単で、自然に 自己流で作るようになるお料理だからこそ、意外と知らなかったちょっとしたコツを知れば、失敗知らずで毎回美味しく作れそう！
また、基本の卵料理のバリエーションや、毎日の食卓に大活躍しそうな和風・洋風・中華風の卵料理、主食になる卵料理、春夏秋冬の卵料理、大皿で楽しむ卵料理、おつまみ＆オードブル etc... 紹介されているレシピは充実の101皿♪ 下記で紹介されているお料理をほんの一例ですがご紹介していきますね。
他、だしの効いた甘い卵焼きが簡単に作れる日持ちするのが嬉しい常備調味料“卵焼きの素”、焦げないので卵料理に最適なすましバター、マヨネーズや、“マヨ”ベースのソース（オリーブオイルソース、タルタルソース）も紹介されています。
卵の種類や構造、栄養、性質、保存、鮮度についてのお話もあり、「卵をめぐる素朴なギモン」 コーナーでは、赤玉の方が栄養があるってホント？ 卵のとがった方を下にして保存するのは何故？ 卵のМサイズとＬサイズ どちらを選べばいいの？ etc... 日頃の疑問が解明♪
章ごとの扉ページでは、映画に出てくる卵のエピソードが印象的なシーンも紹介されていますので、どうぞお楽しみに♪
安価で価格も安定していて、入手しやすい卵は、毎日の食卓の強い味方！
すぐに即戦力になってくれそうなバリエーションをどうぞお愉しみください♪
- たまごの一歩。基本の卵料理のキホン 36皿
- しょうゆ漬け卵のかけごはん
- おかか卵うどん
- サニーサイドアップ / ターンオーバー
- とろとろゆで卵・半熟ゆで卵・固ゆで卵
- 親子炒り卵
- チーズスクランブル
- 中華風卵とトマトの炒めもの
- カニ玉
- だし巻き卵
- 牛肉入り卵焼き
- 薄焼き卵のゆで野菜巻き
- グリーンアスパラのオムレツ
- ごはんチーズオムレツ
- ツナとトマトのスパニッシュオムレツ
- ソーセージとナスのスパニッシュオムレツ
- 温泉卵
- シナモンフレンチトースト
- ゆで野菜とポーチドエッグ etc...
- たまごの毎日。おいしすぎる卵のおかず 43皿
- 和風の卵料理
- 卵のきんちゃく煮
- 魚の黄身みそ焼き
- ごちそう茶わん蒸し
- ゆで卵のてんぷら
- とり肉とゴボウの卵とじ
- 揚げだし卵
- 炒り卵と白菜の酢の物 etc...
- 洋風の卵料理
- ゆで卵とキャベツのクリームコロッケ
- 生ほうれん草のミモザサラダ
- トルティーノ
- スコッチエッグ
- 卵とアンチョビーのガーリックココット
- ピーマンのファルシー
- 卵のゼリーサラダ etc...
- 中華の卵料理
- 中華風の卵豆腐
- 厚揚げと卵のピリ辛甘酢炒め
- イカ玉チリソース炒め
- ホタテ入り卵焼きのミルク煮 etc...
- 主食になる卵料理
- カルボナーラ
- 卵どんぶり
- オムライス
- 卵サンド
- 卵チャーハン サニーレタス包み
- 卵クッパ etc...
- 和風の卵料理
- たまごのたまには。卵でちょっとおもてなし 22皿
- 春
- 卵そぼろ寿司
- 茶巾寿司
- 夏
- ゆで卵カレー
- 夏野菜のグリル 半熟卵添え
- 秋
- 長ネギとハムのキッシュ
- 生鮭ときのこのキッシュ
- 冬
- 半熟卵と冬野菜のサラダ
- 揚げ卵のシチュー
- 大皿
- ゆで卵ととり手羽元のさっぱり煮
- 五目蒸し卵
- オープンサンド
- おつまみ＆オードブル
- 卵のカレーピクルス
- 蛤のジョン
- シイタケのピカタ
- 卵酒
- 薄焼きチーズクレープ
- 卵黄のみそ漬け
- 明石焼き
- 二色たまご etc...
- 春
