食と暮らしの古本屋 eclipse plus

• パリは、ビストロの季節です！秋本番、本当においしい44店
  • これだけは知っておきたい基礎知識。
    • メニューを読み解くキーワード
    • 黒板メニューの読み解き方
  • 誰もが納得、人気不動の10店！
  • レシピもマスター、これぞビストロの定番料理。
    • カスレ、田舎風テリーヌ、オニオン・グラタンスープ、牛肉の赤ワイン煮込み
    • まだまだある！おいしい定番料理たち。
  • 懐かしい映画のような、老舗ビストロへ。
  • 名物オーナーシェフ
    • ４軒を取り仕切る男、クリスチャン・コンスタンとは？
    • もっとも予約のとれない店の立役者、イヴ・カンドボルド。
    • 厨房から会計までひとり、ダニエル・ローズは大忙し。
  • お得なランチ
    • 味は本物！20ユーロ以下のランチを狙え。
  • 日曜日にオープンのおいしい店、教えます。
  • シェフたちが集まる、プロ中のプロの店。
  • 第２の主役は、シェフ御用達のパン職人。
  • 滞在ホテルの周辺、どんなビストロがある？
    • サントノレ / マレ / サンジェルマン

他、連載 etc... ♪

• パリのケーク・サレ　パリジェンヌが好きな、食事とお菓子案内。
  • パリ発、シュクレ・サレ事情。
  • ケーク・サレを買うなら、まず老舗の味から。
  • 小さいから美しい、プチ・フールの宇宙へ。
  • 中身は何？焼きたてのご馳走タルト
  • 妖精のお菓子、カップケーキは花盛り。
  • サレもシュクレもＯＫ、ガレットは優秀。
  • アンティークのケーキ型は、家庭の味わい。
  • 旅のお土産はシュクレ？サレ？
  • ケーク・サレでランチ。行きたい４軒はここ。
  • 新進シェフ発、シュクレ＋サレのフルコース
  • “甘み×塩気”の王道、パリの北アフリカ料理。
  • サブレ愛に燃えるふたり、噂のＭ＆Ａとは？ミッシェル＆オギュスタン
  • この２軒、どちらも塩バターが決め手です。
  • 「シェ・ミッシェル」ブルトンシェフと一緒に、ブルターニュ美味旅行。
  • 東京でも味わえる、パリテイストのお店。

• 折込み付録　パリ・ブルターニュ、シュクレ・サレ　食べ歩きMAP
• とじ込み付録　パリ発、おいしいタルトのつくり方
  • クリストフ・フェルデールさん著『LES FOLLES TARTES』より　川村明子*翻訳
• とじ込み付録　真摯な作り手の木工に出会う。北海道・旭川

他、連載 etc... ♪

• パリのパン屋、京都のパン屋。
  • やっぱり本場、パリのパン屋はとくべつ。
    • これがこだわりパン屋の、名物パンです。ラ・ガンベットゥ・ア・パン、デュ・パン・エ・デ・ジデ、他
    • 注目の的、スターシェフのお店へ急げ！　ゴントラン・シェリエ
    • すぐ食べたい！だからイートインは重要。
    • 甘いパンなら、お菓子屋さんにおまかせ。
    • 外はかりっ、中はふわっ、人気ビストロのパン料理。
    • パンを入れる器を、いろいろ集めました。
    • パリから足を延ばして、郊外の名店へ。
    • パン屋めぐりに便利、キッチン付きホテル
    • スペシャル編　長尾智子のパリのパン日記
  • 日本でいちばんパンを食べているのは、実は京都人です。
    • まずは、京都の人気店を知ろう。
    • 800人を呼び寄せる、「たま木亭」の魅力。
    • 京都は女性の作り手もがんばっています。
    • レトロな喫茶店で、モーニングを。
    • 京都人の朝、どんなパンを食べていますか？
    • …梶川由紀さん、原敬子さん、栗栖晴子さん、大原千鶴さん
    • ロバのパン屋さんを知っていますか？
    • もっと知りたい、京都パンのトピック
    • 町家の面影を感じる、粋な宿を拠点に。
  • パリと京都の惣菜パン / 地産パン / 定番パン / 老舗パン屋

• 南インドで、春色の布に出会う。
  • チェンナイでは、着道楽な人々が街を彩る。
  • カーンチプラム　巡礼者の集まる古都は、煌びやかな絹織物の産地。
  • シディペット　誠実な技が生きる、手紡ぎ綿のやさしい肌ざわり。
  • ハイデラバード　ペルシャ文様の復刻と、90歳の女性。
  • ポッチャンパリ　新しい産地の、なつかしい絣文様。
  • マンガルギリ　巡礼町で発達した、極細糸の綿布。
  • マチルパトナム　天然染料の更紗は、港町で生まれている。
  • 特別寄稿　逃避行が学びの旅に変わるまで。中谷美紀 *文*写真

• 折込み付録　パリ・京都　パン屋めぐりマップ
• 付録　旅×ドミニク・サブロン　オリジナルノート

他、連載 etc... ♪