みんなが笑顔になるフランスの定番おやつ グテ

みんなが笑顔になるフランスの定番おやつ グテ

マリエレーヌ・ポワンソ *著
柏田幸子(WELL PLANNING)*デザイン
自由国民社
2014年6月初版 / 20×21.5 / 128p
ソフトカバー
[ 商品番号 N゜s5-84-1 ]

shopへ行く

フランス語で「おやつ」を意味する“gouter”(グテ)は、他にも、お茶会、味見する、試食する、味わう、好む、満喫するなど、さまざまな意味で使われ、食を愛するフランス人にとって、とても身近でよく使われる大切な言葉.:*・゜

こちらは、南仏・ニースで生まれ育ち、画家、翻訳家としてご活躍されるなかで、日本とのご縁を育まれてきたマリエレーヌ・ポワンソさんが、日々、ご家族やお友達を愉しませ満喫(“gouter”)させているおやつのレシピを紹介してくれた、初めての御本です♪

レシピは、「基本」「紅茶のためのレシピ」「珈琲のためのレシピ」「ショコラのためのレシピ」「手軽な gouter と飲みもの」とカテゴライズされて紹介!

家庭で作ることができる手軽なレシピが多く、定番の焼き菓子がたくさんあるのが嬉しい一方で、無塩バターの代わりに生クリームを使うブリオッシュ(ベーキングパウダーでふくらませます!)、無塩バターの代わりに油を使うフラミッシュやヨーグルトケーキ、初心者のためのケーキなども愉しめます♪
また、マカロンも、日本でもおなじみのマカロン・パリジャンの他に、さまざまな形のケーキ状のマカロンが愉しめ、小さく絞り出す必要がないので、初心者さんにもお薦めです♪
同じくニース出身のエスコフィエさんの名を冠したレシピもありますよ!

他、ティザーヌと日本茶のお話、アンティークの道具のお話、伝説のシェフ・エスコフィエのお話などエッセイも♪

素材や生地のテクスチャーが味わえる寄り気味の撮影やスタイリングも、独特のセンスがあり、新鮮です!

紹介されているレシピは、下記でご紹介していきますね。
どうぞご堪能ください.:*・゜

  • gouter の基本
    • パート・ア・タルト/タルト生地 パート・ブリゼ、パート・サブレ
    • ジェノワーズ
    • ジェノワーズ・オ・ショコラ
    • バニラシュガー
    • カスタードクリーム
    • カスタードソース
    • バニラシロップ
    • 木苺のソース
    • とろけるようなチョコレートアイシング
    • ホイップクリーム
  • 紅茶のためのレシピ
    • 苺のタルト
    • アプリコットジャムとマスカルポーネのビスキュイ
    • フェルナンドおばあちゃんのオレンジビスキュイ
    • メレンゲをかけたレモンタルト
    • 木苺のアイススフレ
    • レーズンのケーキ
    • 糖衣フルーツ菓子
    • カトル・カール
    • フィナンシェ
    • おばあちゃんの洋梨タルト
    • ジャムを挟んだ四角いサブレ
    • 苺とクリームのジェノワーズ
    • レーズンパレ
    • ボルドーのカヌレ
    • チョコレートマカロン
    • バニラマカロン
    • はしばみのマカロン、抹茶ガナッシュ
  • 珈琲のためのレシピ
    • おばあちゃんのクラフティ
    • りんごとシナモンのケーキ
    • チョコプラリネタルト
    • 洋梨とチョコレートのケーキ
    • 蜂蜜のパンデピス
    • マーブルケーキ
    • 塩バターカラメルのタルト・タタン
    • 温かいクラン・オ・ショコラ
    • くるみのマカロン、ビターチョコレートガナッシュ
    • ひと口菓子 バニラ入りのサブレ生地、アーモンドの生地
    • オレンジのケーキ
    • フェルナンドおばあちゃんのガトーショコラ
    • チョコカフェ
    • ノルマンディ風のりんごタルト
  • ショコラのためのレシピ
    • 生クリームのブリオッシュ
    • マドレーヌ
    • 木苺のタルト
    • ワッフル
    • ココアとコーヒーのマカロン、エスプレッソとビターチョコレートのガナッシュ
    • フラミッシュ
    • ろうそく祝別の日のやさしいオレイエット
    • チョコレートジェノワーズ、木苺のホイップクリーム
    • クレープ
    • オデットおばちゃんのコンゴレ
  • 手軽な gouter と飲みもの
    • パイナップルとヨーグルトのケーキ
    • ポワール・ベル・エレーヌ
    • 初心者のためのケーキ
    • バナナとチョコレートのケーキ
    • チョコレートとオレンジの甘いもの
    • チョコレートとさくらんぼの甘いもの
    • バナナアイスクリーム
    • バニラアイスクリーム
    • ミニッツ木苺アイスクリーム
    • 苺のシャーベット
    • コーヒーパルフェ
    • チョコレートスプレッド
    • ミルクジャム
    • 塩バターカラメル
    • 苺とバナナのスムージー
    • バナナとチョコレートのスムージー
    • エスコフィエのショコラ
    • マスカルポーネ入りココア
    • バニラミルクシェイク

Information

ただいま流通中です >2018年10月現在

Menu

食 food
暮らし life
エトセトラ etc
料理、食にまつわる雑誌バックナンバー 暮らしの雑誌バックナンバー 特集の本棚index 著者別本棚index
お家で眠っている本たちお譲りください ご連絡のとれないお客さまへ

Blog

ブログ「Proof of the pudding」へ

「カフェエイト」さん *著
『VEGE BOOK 3』から…ゴールデンデリシャスと赤ワインのジェラートを作ってみました♪

続きを読む