食と暮らしの古本屋 eclipse plus

フランス語で「おやつ」を意味する“gouter”（グテ）は、他にも、お茶会、味見する、試食する、味わう、好む、満喫するなど、さまざまな意味で使われ、食を愛するフランス人にとって、とても身近でよく使われる大切な言葉.:*・゜

こちらは、南仏・ニースで生まれ育ち、画家、翻訳家としてご活躍されるなかで、日本とのご縁を育まれてきたマリエレーヌ・ポワンソさんが、日々、ご家族やお友達を愉しませ満喫（“gouter”）させているおやつのレシピを紹介してくれた、初めての御本です♪

レシピは、「基本」「紅茶のためのレシピ」「珈琲のためのレシピ」「ショコラのためのレシピ」「手軽な gouter と飲みもの」とカテゴライズされて紹介！

家庭で作ることができる手軽なレシピが多く、定番の焼き菓子がたくさんあるのが嬉しい一方で、無塩バターの代わりに生クリームを使うブリオッシュ（ベーキングパウダーでふくらませます！）、無塩バターの代わりに油を使うフラミッシュやヨーグルトケーキ、初心者のためのケーキなども愉しめます♪
また、マカロンも、日本でもおなじみのマカロン・パリジャンの他に、さまざまな形のケーキ状のマカロンが愉しめ、小さく絞り出す必要がないので、初心者さんにもお薦めです♪
同じくニース出身のエスコフィエさんの名を冠したレシピもありますよ！

他、ティザーヌと日本茶のお話、アンティークの道具のお話、伝説のシェフ・エスコフィエのお話などエッセイも♪

素材や生地のテクスチャーが味わえる寄り気味の撮影やスタイリングも、独特のセンスがあり、新鮮です！

紹介されているレシピは、下記でご紹介していきますね。
どうぞご堪能ください.:*・゜

• gouter の基本
  • パート・ア・タルト/タルト生地　パート・ブリゼ、パート・サブレ
  • ジェノワーズ
  • ジェノワーズ・オ・ショコラ
  • バニラシュガー
  • カスタードクリーム
  • カスタードソース
  • バニラシロップ
  • 木苺のソース
  • とろけるようなチョコレートアイシング
  • ホイップクリーム

• 紅茶のためのレシピ
  • 苺のタルト
  • アプリコットジャムとマスカルポーネのビスキュイ
  • フェルナンドおばあちゃんのオレンジビスキュイ
  • メレンゲをかけたレモンタルト
  • 木苺のアイススフレ
  • レーズンのケーキ
  • 糖衣フルーツ菓子
  • カトル・カール
  • フィナンシェ
  • おばあちゃんの洋梨タルト
  • ジャムを挟んだ四角いサブレ
  • 苺とクリームのジェノワーズ
  • レーズンパレ
  • ボルドーのカヌレ
  • チョコレートマカロン
  • バニラマカロン
  • はしばみのマカロン、抹茶ガナッシュ

• 珈琲のためのレシピ
  • おばあちゃんのクラフティ
  • りんごとシナモンのケーキ
  • チョコプラリネタルト
  • 洋梨とチョコレートのケーキ
  • 蜂蜜のパンデピス
  • マーブルケーキ
  • 塩バターカラメルのタルト・タタン
  • 温かいクラン・オ・ショコラ
  • くるみのマカロン、ビターチョコレートガナッシュ
  • ひと口菓子　バニラ入りのサブレ生地、アーモンドの生地
  • オレンジのケーキ
  • フェルナンドおばあちゃんのガトーショコラ
  • チョコカフェ
  • ノルマンディ風のりんごタルト

• ショコラのためのレシピ
  • 生クリームのブリオッシュ
  • マドレーヌ
  • 木苺のタルト
  • ワッフル
  • ココアとコーヒーのマカロン、エスプレッソとビターチョコレートのガナッシュ
  • フラミッシュ
  • ろうそく祝別の日のやさしいオレイエット
  • チョコレートジェノワーズ、木苺のホイップクリーム
  • クレープ
  • オデットおばちゃんのコンゴレ

• 手軽な gouter と飲みもの
  • パイナップルとヨーグルトのケーキ
  • ポワール・ベル・エレーヌ
  • 初心者のためのケーキ
  • バナナとチョコレートのケーキ
  • チョコレートとオレンジの甘いもの
  • チョコレートとさくらんぼの甘いもの
  • バナナアイスクリーム
  • バニラアイスクリーム
  • ミニッツ木苺アイスクリーム
  • 苺のシャーベット
  • コーヒーパルフェ
  • チョコレートスプレッド
  • ミルクジャム
  • 塩バターカラメル
  • 苺とバナナのスムージー
  • バナナとチョコレートのスムージー
  • エスコフィエのショコラ
  • マスカルポーネ入りココア
  • バニラミルクシェイク