食と暮らしの古本屋 eclipse plus

ウィーン菓子の魅力を 伝統菓子から家庭で愉しまれているお菓子まで堪能できる１册です♪

愛知県は名古屋の 「フレダーマウス」八木淳司さんがレシピを担当され、焼き菓子と伝統菓子が紹介された 「マイスターのお菓子」と、お菓子が大好きなウィーン在住の主婦２名のご自慢レシピが愉しめるコーナーがあり、
紹介されているお菓子は例えば、リンツァーアウゲンやハンディサンドなどのテーゲベック（クッキーなどの小菓子）、ウィーン伝統のクグロフ、アルプスの山々の姿をイメージしたスフレ、“バームクーヘンのような”トルテ、イースターに欠かせないパン菓子 オスターピンツェン、雪玉という名の かわいらしい形の揚げ菓子、有名なザッハトルテ、クリスマスのお菓子など♪

また、家庭で愉しまれている “あんまんみたい”（ !? ）な発酵菓子、エルドベアクヌーデルなどの伝統的なおダンゴのお菓子（茹でる工程があります♪）、ひと口サイズに切り分けた やわらかいホットケーキ、ジャムの入ったやわらかい揚げドーナツ、発泡ミネラルウォーターを使って作る ちょっと厚めのウィーン風クレープなども愉しめます（発酵菓子やパン菓子には生イースト使用）。

ほとんどのレシピで工程写真が参照でき、レシピも丁寧なので、お菓子作りに慣れてらっしゃる方ならご家庭でも楽しんでいただけそう♪
それぞれのお菓子の写真の下に、お菓子の名前に使われている言葉の翻訳が掲載されているのも嬉しいです。

また、文化財に指定されている シュぺルルや、10年に渡る「ザッハートルテ」裁判で勝利を収めたことでも有名なホテルザッハー、ウィーン菓子に新しい世界を切り開いたカール・シューマッハ氏のケーキが味わえるオーバーラー etc.ウィーンのカフェ９店も美しい写真満載で紹介されていて、
60種類以上のバリエーションがあるという ウィーンのコーヒーの愉しみ方より、代表的な8種も楽しむことができます（アインシュペンナー、マリアテレジア、カイザーメランジュ etc...）！

他、ウィーン菓子の歴史や、発行元の関係からか、ウィーンの乳製品についてのコーナーもあり、「日本でウィーン菓子が食べられるお店」の紹介も♪
どうぞご堪能ください.:*・゜

• いろいろな焼き菓子
  • キルシュトルテ
  • マンデルシュニッテン
  • ベルヴェデーレシュニッテン
  • リンツァーシュニッテン
  • ビショフスブロート
  • ショコラーデシュニッテン
  • アニスクーヘン
  • リンツァーアウゲン
  • ムッシェルン
  • ハンディサンド
  • ヌースボーゲン

• たくさんの伝統菓子
  • マルモールグーゲルフプフ（クグロフ）
  • アプフェルシュトゥルーデル　（とても丁寧な工程写真付き♪）
  • マリーレンシュトゥルーデル
  • ミルヒラームシュトゥルーデル
  • ザルツブルガーノックルン
  • ドボストルテ　（とても丁寧な工程写真付き♪）
  • カルディナーシュニッテン
  • マラコフトルテ　（とても丁寧な工程写真付き♪）
  • ブフテルン
  • オスターピンツェン
  • クラプフェン（ファッシングスクラプフェン）
  • シュネーバーレン
  • ヴァイナハツシュトーレン　（とても丁寧な工程写真付き♪）
  • ザッハートルテ　（とても丁寧な工程写真付き♪）

• ウィーン在住の主婦２名によるレシピ♪
  • ビルネンヨーグルトトルテ
  • ゲルムクヌーデル
  • エルドベアクヌーデル
  • ツヴェチケンクヌーデル
  • カイザーシュマーレン
  • ヴァニッレキプフェル
  • パラチンケン
  • アプフェルクーヘン
  • エールグーゲルフプフ
  • シュトリーツェル