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せいろで蒸す せいろがあれば、あんなこと、こんなこと。おいしい驚き49レシピ
岩崎啓子 *著
原務 *撮影
坂本敦子 *編集*スタイリング
河出書房新社
2009年5月初版 / 26×18.5 / 64p
ソフトカバー
[ 商品番号 Ｎ゜s4-35 ]
料理研究家の岩崎啓子さんが、100℃以上になることがない為、焦げる心配もなく、素材に負担をかけず、美味しさも栄養分も逃さないと良いことづくめの「せいろで蒸してつくるお料理」をまとめて紹介してくれました！
せいろの基本を学んだら、まずはせいろ１段で、素材の豊かさをシンプルに♪
次は器を入れて、調味料で味をつけたお料理に挑戦！
さらに、１段にそれぞれ１品ずつ、せいろを２段重ねて蒸せば、一度に２品が出来あがる献立仕立てのお料理も！
下記で紹介されているお料理をご紹介していきますね。
他、火加減や調味料のはかり方、素材の基本の切り方など、お料理の基本レッスンや、背の高い器を入れて蒸籠で蒸す時の裏技なども参照できます♪
どうぞご堪能ください.:*・゜
- せいろ一段で蒸す シンプルに素材の豊かさを楽しむ
- トマトの肉詰め蒸し
- なすの中華香味だれ
- 塩蒸し卵
- パプリカのキッシュ風
- 塩豚
- いろいろ野菜のバーニャカウダソース
- えび餃子
- 三色焼売
- 肉まん
- かぼちゃのクリームグラタン
- ほっくりおいも蒸し
- 蒸しねぎの粒マスタードあえ
- 蒸し鶏のねぎ塩柚子こしょう etc...
- 器を入れて蒸す 味をつけて新しさと奥深さを楽しむ
- 蒸し麻婆豆腐
- 豚肉の黒ごま蒸し
- 鯖の香り味噌蒸し
- 白身魚と帆立の紙包み蒸し
- かぼちゃとえびのココナッツカレー蒸し
- 鶏胸肉のレモンクリーム蒸し
- いさきのアクアパッツァ風
- 豆腐のえびサンド蒸し
- 鶏もも肉の梅じょうゆ蒸し
- 豆乳茶碗蒸し
- いかのエスニック蒸し
- 鶏手羽先と大豆、ザーサイの中華蒸し
- ズッキーニとたこのガーリック蒸し
- スペアリブの黒酢蒸し
- せいろを重ねて蒸す 一度に２品、献立で楽しむ
- 鮭のせ梅蒸しご飯 ＆ きのこと生揚げのおかかあえ
- 中華風混ぜご飯 ＆ なすと豚肉のカレーオイスター風味
- 花巻 ＆ 牛肉とにんにくの茎の辛味噌蒸し
- うなぎの蒸し寿司 ＆ あさりとかぶのしょうが蒸し
- トマトシチュー ＆ クスクス ＆ えびのワイン蒸し
- コーンとベーコンの蒸しパン ＆ 鮭のアボカドマヨネーズ
- たっぷり野菜の和風そば ＆ 金目鯛の煮魚風
- エスニック蒸しそば ＆ 鶏ひき肉のスープ
- 肉味噌うどん ＆ 帆立と白菜のスープ煮
