食と暮らしの古本屋 eclipse plus

10年の英国滞在を経て、2012年に帰国後、「英国菓子教室 The British Pudding」を主宰…
英国菓子研究家としてご活躍の砂古玉緒さんが、地方色豊かな郷土菓子を中心に、最近人気のお菓子まで、英国でお茶と共に愉しまれているお菓子を紹介してくれました！

古い文献や歴史を繙きながら、蒸し菓子・焼き菓子・冷たいお菓子という３つの製法別にカテゴリー分けされ紹介されているのは…
生地を布で包んだり陶器の器（プディング用ベイスン）に入れたりして蒸すスチームドプディング、焼き型や天板（御本では15cm角型の分量で紹介されています）で焼くベイクドプディング、国民食のビスケット類、グリドルストーンで焼くお菓子（御本ではフライパンやオーブンで焼けるレシピです）、そして、冷たいデザート・コールドプディング！

また、それぞれのお菓子は、スコットランド、イングランド、ウェールズ、北アイルランド...特色ある４つの地域に分類されていて、文化的背景などが添えられたコメントも興味深く、地図で参照できる索引もあります♪
食べごろと保存方法も教えてくれますよ。

他、コラム「人生のすべてにある英国の紅茶の時間」「ミセスビートンの家政書」「英国の暮らしの不思議」「愛すべき伝統のベイスンとモールドたち」「鍋で作るお菓子（ポリッジ、トラディショナル・トフィー・アップルのレシピも♪）」も愉しめ、基本の材料＆道具図鑑、御本で使われているアンティークの器を紹介してくれたページも！

カスタードは飲み物だった!?、英国のレモン菓子、パイナップルは富の象徴、季節は最高！アップルデー、チェリーピックは英国人の楽しみ、ダンディー村のマーマレード、ギネスとウィジェットのお話、小学校のランチボックスと給食、ウイスキーのスペルの違いは産地の違い、英国の夏の飲み物ピムス、ヘザーハニー etc... ミニミニコラムも愉しめます♪

下記で、紹介されているお菓子をご紹介していきますね。
どうぞご堪能ください.:*・゜

• 蒸し菓子
  • ストロベリーシロッププディング
  • カレッジプディング
  • ジンジャースポンジプディング
  • サセックスポンドプディング
  • クローティダンプリング
  • スノードンプディング

• 焼き菓子
  • 焼き型を使うお菓子
    • レッドベルベットケーキ
    • ベイクドパイナップルプディング
    • アップルブラウンベティー
    • ラティスチェリーパイ
    • オレンジレイヤーケーキ
    • ダンディーケーキ
    • チーズとベーコンのマフィン
    • ウェリッシュアングルジーケーキ
    • ギネスケーキ
  • トレイベイク（天パンに流して焼くお菓子*15cmの角型が使われています）
    • チョコレートランチボックスバー
    • マデイラケーキ
    • チョコレートウイスキーケーキ
    • アイリッシュブレッドプディング
    • バーンブラック
  • 国民食のビスケット（抜き型を使うお菓子）
    • ブランデースナップ
    • ラズベリーショートケーキ
    • エンパイアビスケット
    • チーズビスケット
  • グリドルストーンで焼くお菓子（フライパン、オーブンが使われています♪）
    • バンノック
    • ウェリッシュスコーン
    • ウェリッシュパイクレット
    • ウェリッシュクレンポグ

• 冷たいお菓子
  • シャルロットロワイヤル
  • 赤ワインのサマープディング
  • ニッカーボッカーグローリー
  • シラバブ
  • レモンポゼット
  • エディンバラフォグ
  • アソールブロウズ
  • アイリッシュフルムリー