ノーマの発酵ガイド 麹、コンブチャ、しょうゆ、みそ、酢、ガルム、乳酸発酵、ブラック果物とブラック野菜－ノーマの発酵食品のすべて / レネ・レゼピ/デイヴィッド・ジルバー
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すべてがわかる！「発酵食品」事典 基礎知識や解説はもちろん、レシピからお取り寄せまで / 小泉武夫/金内誠/舘野真知子
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発酵の技法 世界の発酵食品と発酵文化の探求 / サンダー・エリックス・キャッツ
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発酵はおいしい！イラストで読む世界の発酵食品 / ferment books/おのみさ
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女子栄養大学の誰も教えてくれない発酵食のすべて 栄養学の最高権威が教える“賢い食べ方”
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ポリ袋だから簡単！発酵食レシピ みそ、ぬか床、白菜漬け、キムチ、粕床、麹床…食べたい分だけ手軽に作れます。発酵食品の健康パワーを食卓に / 杵島直美
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今日の発酵食ごはん 日本初の発酵マイスターが教える！ 10分で完成 簡単３ステップ 麹を使い切る / 是友麻希
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うかたま vol.24 おうちで発酵食堂
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「発酵食堂 豆種菌」の麹の料理 / 伏木暢顕
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暮らし上手の発酵食
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発酵マニアの天然工房 エエもん、アカンもん、見分けたるー！ / きのこ
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Discover Japan ディスカバー・ジャパン Vol.97 すごいぜ！発酵 発酵大国、ニッポンをひも解く！
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発酵で料理する 現代フランス×ノルディック ガストロノミーの新トレンド
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図解でよくわかる 発酵のきほん 発酵のしくみと微生物の種類から、食品・製薬・環境テクノロジーまで
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創業嘉永六年 安藤醸造の味噌・醤油のレシピ
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糀屋本店の塩糀レシピ 創業三百年の老舗 / 浅利妙峰
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麹と酒粕のおいしい食卓 元気ときれいの凝縮食材 / 小田真規子
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うかたま vol.28 味噌だからおいしい。
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なすんじゃさんのキムチ・ナムルとおかずの教室
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料理通信 146号 世界が夢中！“発酵”レッスン
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