プロのための本

オリヴェ・ソースの本 / レーモン・オリヴェ

¥500(税込)

プロのためのわかりやすい中国料理 / 松本秀夫＋辻調理師専門学校中国料理研究室

¥900(税込)

中村勝宏の酒の肴 83　ワインから日本酒、焼酎まで合わせて

¥500(税込)

月刊 日本料理　2000年7月　涼味三種

¥900(税込)

月刊専門料理 2005年3月号　日本料理の「伝統」と「これから」

¥500(税込)

フランス料理の「なぜ」に答える / エルヴェ・ティス

¥800(税込)

月刊専門料理 昭和52年5月号　天ぷら / 玄海灘の刺身9品 / マルセル・ドゥレのスペシャリテ / 朝食メニューの研究 / 技術の焦点・だし / 旅館料理の研究、他

¥1,900(税込)

スペインが止まらない PART2　時代はタイニィ＆ハイクオリティ / 料理は進化する / エル・ブジコレクション　別冊専門料理

¥2,900(税込)

鮮　中国料理味づくりのコツ　たまには花椒塩を添えて / 知味 竹爐山房 山本豊

¥2,900(税込)

和の技法が生きるエルルカンのフレンチ / 伊東淳一

¥500(税込)

野菜のイタリア料理　素材別・野菜の料理125 食材としての基礎知識・シェフが見つけた「個性の生かし方」 / プーリア＆ミラノ、トラットリーア紀行 野菜料理の神髄を求めて

¥1,900(税込)

SOLD OUT 探求書、承ります！

魚介のイタリア料理　アンティパスト / プリモピアット / セコンドピアット / アルチェッポ 今井雅博 * コルニーチェ 京大輔 * クチーナ・トキオネーゼ・コジマ 小嶋正明

¥800(税込)

Les Desserts　レストラン、ビストロ、カフェのデザート / 新装版 Les Desserts　レストラン、ビストロ、カフェのデザート　心燃ゆるキュイズィニエに。“時を超えたイマジナスィオン” / 「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」弓田亨

¥4,500(税込)

パティスリー・フランセーズ　そのイマジナスィオン final　３　フランス菓子　その孤高の味わいの世界 / 「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」弓田亨

¥3,900(税込)

五感で創るフランス菓子 / 「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」弓田亨

¥2,100(税込)

飲ませる皿　バー、バル、ブラッスリー、パブの繁盛メニュー223

¥400(税込)

KIHACHI 四季のレシピ集　Ⅲ　秋 / 熊谷喜八

¥900(税込)

KIHACHI 四季のレシピ集　Ⅰ　春 / 熊谷喜八

¥700(税込)

KIHACHI 四季のレシピ集　特別編　メインディッシュ / 熊谷喜八

¥2,200(税込)

フミコの120皿　LA CUISINE DE FUMIKO / 狐野扶実子

¥1,200(税込)