レストランのパン　カフェのパン　小さな厨房でつくる食事パンと天然酵母

レストランのパン　カフェのパン　小さな厨房でつくる食事パンと天然酵母

(sf25-35-1)
  • 出版社 : 柴田書店
    「エコール・キュリネール国立」近藤敦志 *著
    海老原俊之 *撮影
    石山智博 *デザイン
    2004年8月初版 / 26×18.5 / 112p
    ソフトカバー
¥900（税込）
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  • 商品詳細

￥９００　　　　　　　

★状態は…◎good～○good

カバー表面に擦れ・5ミリほどの擦れたような汚れ・2ミリ角ほどの汚れ・角や端に少し痛みや少し皺・上端にヨレ、カバー裏表紙に薄ら2センチ角ほどの汚れ、見返し遊び紙内側（ノド側）に縦に折れ跡が見られます。
1ページに少し汚れ、2ページに薄ら1ミリほどの汚れが見られますが、全体的には経年なりにきれいな状態です。
カバー付き。2004年8月初版

「月刊 専門料理」2002年4月号～翌年3月号に連載された「小規模レストランのための自家製パン講座」に、大幅に加筆され、まとめられた１冊です。

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