ベリーベリーチョコレートパン（いちご酵母） ～ 相田百合子さんの『四季おりおり 自家製酵母でパンを焼く』より

相田百合子さん *著 『四季おりおり 自家製酵母でパンを焼く』より、ベリーベリーチョコレートパン（いちご酵母）を作ってみました！

モンキーブレッドのバリエーション的な、面白いパンです♪
ベリーベリーの故は、ベリー酵母（フランボワーズやブルーベリー、ブラックベリーなどのベリー類数種類で育てた酵母）を用いるからなのですが、今回は、いちご酵母で♪

１次発酵（常温１時間、冷蔵庫でオーバーナイト）後、１時間ほど発泡スチロール箱の中にお湯を入れたコップを入れて25～30度に保って、生地を少しだけ温めてから分割成形。

こんな風に小さく分割した20g前後の生地を１つずつ成形して丸めていきます♪
今回、水なしで育てたいちご酵母を使っているので、いちごのつぶつぶが見えます。

たくさん丸めるのはちょっと面倒ですが、ちいさなまんまるに心癒されるひと時（ ＾ ＾ ）

30分ベンチタイムをとったら、１つ１つのまんまるの中に、チョコレートと好みのドライフルーツを包み込んで、また丸くまるめます。
今回は、カカオ55％のクーベルチュール、あんず、メロン、クランベリー、プルーン、いちじくのドライフルーツを入れました♪　（チョコは写真よりもっといっぱい入れました）
御本では、ケーキクラム＆バター＆バニラオイルを入れたフィリングも紹介されていましたが、今回はケーキクラムがなかったので、チョコとドライフルーツのみで♪

ドライフルーツだけを入れたり、チョコとドライフルーツ両方入れたり… 楽しい作業なので、お子さんなど喜びそう（ ＾ ＾ ）

ちなみに、最初に捏ねた時と、１時発酵後の成形の時は、少しべたつく生地でしたが（少し打ち粉をしました）、ベンチタイム後は、とても扱いやすかったです♪

こんな風に、バターを塗った真ん中のあいた型に、フィリング入りのまんまるをポトポトと入れていきます。
通常のモンキーブレッドは、生地にお砂糖やバターをからめてから入れていきますが、こちらのレシピは、そのまま入れていきます。

この後２次発酵…発泡スチロール箱の中にお湯を入れたコップを入れて25～30度に保って、１時間と少し（時間がなかったので…もう少し置いた方が良かったかもしれません）。

焼き上げ後。
すき間がふっくらとパンで埋まって、大きなリング型の菓子パンになりました♪
生地からはみ出してしまったチョコレートが美味しそう（ ＾ ＾ ）

あら熱をとっています。
早く食べたくて、そわそわしてしまう時間です。

生地にお砂糖やバターをからめていないので、通常のモンキーブレッドのようにははがれませんが、ぱかっとあけると、チョコレートやドライフルーツがお目見え♪
バターや卵も入っていますがそんなにリッチではない生地の中に、甘いフィリングがとろ～！

通常のモンキーブレッドはカロリーが…という方にもぜひお薦めしたいです！
ふんわりだけど、しっかり粉の旨みや風味も感じられるパンでした♪

美味しいレシピ、どうもありがとうございました☆☆☆

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覚書…
元種（いちご酵母）は、「パンケーキ（いちご酵母）」と同じもので、出来たその日に仕込みました。
強力粉　はるゆたかブレンド、薄力粉　ネージュ
型は、直径18センチのリング型（エンゼル型）で、焼き時間はもう少し焼き色をつけたかったので、５分長めにしてみました。

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『四季おりおり 自家製酵母でパンを焼く』

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