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ラ・ロシェル 坂井宏行のサンドイッチ教則本 多様な変化を求めてプロ並みに作りたいひとへ
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自家製酵母で作るワンランク上のスイーツ系パン ブリオッシュ クロワッサン クグロフ シュトレン バター、クリーム、ショコラ…卵、砂糖をたっぷり使った甘くてリッチなパン / 太田幸子
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「ビーバーブレッド」割田健一のベーカリー・レッスン
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トラン・ブルーが切り拓く パンの可能性 おいしさと美しさを追求した至極の47品 その配合と工程を大公開
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パンの教科書 ブランジェリー コム・シノワ 30銘柄の粉の使い方 7種類の基本生地と30のバリエーション / 西川功晃
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世界の五大料理基本事典 / 服部幸應
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パリのしあわせスープ 私のフランス物語 / 上野万梨子
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