トマトのゼリー ～ 平野由希子さんの『ル・クルーゼで野菜』より

平野由希子さん *著 『ル・クルーゼで野菜』より、トマトのゼリーを作ってみました！

湯むきしたトマトを丸ごと、白ワインとお砂糖で軽くコンポートにして、そのままコンポートのシロップにゼラチンを加え固めたゼリーです♪

心惹かれたのは、トマトをコンポートにする際、フレッシュなバジルを加えて、蓋をし、蒸し煮する工程！　バジルの香りをコンポートのシロップに移します（ ＾ ＾ ）

冷蔵庫でよく冷やし固めて、いただいてみると…
食感はとろりん♪　そして、ふわ～っとバジルの香りが漂ってさわやか.:*・゜
前菜としても、おやつとしても、どちらでもいけそうな適度な甘さも良いです♪

私事ですが、ワインゼリーに目がないので、至福の時間でした.:*・゜

今回、お庭で育てたミニトマトを使いました！
豊作で、続々と生って、真っ赤に色づいてくれて、バタバタしていて手をかけてあげられなかったのに…思わず、ありがとう～と声をかけたくなります♪

株の周りは有機の土を使って、肥料もこうもりのフンを使って育てたので、有機栽培…といっていいのでしょうか。
この日は写真用にたくさん収穫したので、自家製酵母も仕込んでみました。
元気な酵母ができるでしょうか…楽しみです！

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美味しいレシピ、どうもありがとうございました☆☆☆

覚書…
ミニトマトの少し大きめのもので作ったのですが、ゼリー液からぷかぷかと浮いてしまって、頭が少し出てしまいました。

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『ル・クルーゼで野菜』

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