月刊専門料理 2009年4月号 店作り チームの作り方、育て方
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月刊専門料理 2013年5月号 ビストロを30年続けるためには
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月刊専門料理 2013年4月号 オーナーシェフのための開業・経営読本
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cafe sweets vol.192 次世代パン職人の店づくりと商品哲学
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cafe sweets vol.177 繁盛パン店の舞台裏
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cafe sweets vol.187 郊外型パティスリー&ベーカリー、繁盛の法則
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cafe sweets vol.188 小さな専門店の開業読本
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自休自足 Vol.17 小さなパン屋さんのつくり方
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料理王国 227号 「人を呼ぶ」レストランの条件 独立・開業 / スイーツ最新事情 食材を活かすのが世界の主流 etc
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