食と暮らしの古本屋 eclipse plus

さまざまなお店の魅惑の洋菓子が盛りだくさんで愉しめる１册です！

まずは 「愛すべき洋菓子たち」として、日本の洋菓子の歩みを振り返り、上野◇月堂、近江屋洋菓子店、コロンバン、ゴンドラ、エス・ワイル洋菓子店、東京カド、ルコントなど、素敵なお菓子を作り続けてきたお店の歩みを辿ったコーナー、
続いてメインコーナー！「いま評判の洋菓子店とそのケーキ」として、東京とその近郊、京都、大阪・神戸・西宮のお店のレシピが紹介されたコーナー、

「芳醇な風味となめらかな口当たり、魅力あふれる一口チョコレート」として、チョコレート専門店「スーパーフルット」に学ぶチョコレートレシピ（基本のガナッシュとテンパリング、ガナッシュをボール状に丸めて作るトリュフ、ガナッシュをシート状にして作るチョコレート、バレンタインのチョコレート*ハートの型取りチョコレート*ハートの型抜きチョコレート*オレンジピールのチョコレート*）、

「軽くておしゃれなアイスクリーム　イタリアンジェラートを作ってみませんか」として、ジェラテリア「バール」に学ぶジェラートのバリエーションレシピ、

また、「お菓子づくりを楽しむための基本とポイント」として、スポンジ生地（別立て/共立て）、シュー生地、パイ生地（折りパイ生地/練りパイ生地）、ビスケット生地、クリーム（ホイップクリーム/バタークリーム/カスタードクリーム）、ババロアとムースの基本を島津睦子さんに学べるコーナーもあります。

他、「ヨーロッパからやって来た評判の店。本場のお菓子をじっくり味わってみませんか」 として、 ダロワイヨ、アンジェリーナ、エディアール、コクラン・エネ、ぺルティエ、デメルの紹介も♪

下記で、上記でご紹介できなかった レシピが紹介されているお店とお菓子をご紹介していきますね。
どうぞご堪能ください.:*・゜

• 愛すべき洋菓子たち
  • 上野◇月堂　フルーツパウンドケーキ
  • 近江屋洋菓子店　シュークリーム・アーモンド
  • コロンバン　マロングラッセ
  • ゴンドラ　エンガディナー・ヌス・トルテ
  • エス・ワイル洋菓子店　バニラのババロア、マロン・シャンテリー、モンブラン
  • 東京カド　マドレーヌ、ミルフィーユ・ショコラ、抹茶のマドレーヌ
  • ルコント　シブースト、フェスティバル

• いま評判の洋菓子店とそのケーキ / 東京とその近郊
  • シェ・シーマ
    • シャロット・オ・ポワール
    • ミロワール・オ・カシス
    • オペラ
  • パーラー ローレル
    • プロフィットロール
    • フロマージュ
  • 東京洋菓子倶楽部
    • メゾン
    • パケ
  • ホテル西洋銀座
    • ペッシェ・ミニョン
    • モーツァルト
    • カサブランカ
  • シェ・麻里お
    • パッションフルーツのグラタン風
    • ヨーグルトの簡単ムース
    • シナモンとバニラの香りのプリン
  • ぺシェ・ミニョン
    • ロワイヤル
    • ムース・オ・シトロンベール
    • バトー・ダマンド
  • エミリー・フローゲ
    • アルザス
    • ムース・アプリコ
    • ポロネーズ
  • ヴァイツェン
    • ヴィエンナートルテ
    • ツーガーキルシュトルテ
    • ハーゼルヌス・シュニッテン
  • リリエンベルグ
    • マリー・アントワネット
    • フルーツのタルト
    • アールグレイ
  • デポー３９
    • ブルーベリー・シフォンケーキ
    • ピーチパイ
    • ティラミースー
  • ジーゲス クランツ
    • バーデンバーデンとハイデルベルグ
    • バイエルン
  • ゴッツェ
    • パジャマを着たりんご
    • シュトーレン
  • オー ボン ヴュー タン
    • ガトー・ブルトン
    • クラフティ・リムーザン
    • ナンシーのビスキュイ・ショコラ
  • ル・プロッテ
    • アールグレーのパウンドケーキ
    • ガトー・ショコラ・イボワール
    • プディング・バナーヌ
  • ベルグの４月
    • ドミニカン
    • タルトタタン
    • ごまのチュール
• いま評判の洋菓子店とそのケーキ / 京都
  • KANO
    • 高瀬川
    • やしの実
    • マリアのケーキ
  • ブライトンホテル
    • ジュレ・オ・シャンパーニュ
    • グラデーション北山杉
    • ウッフ・アン・シュプリーズ
  • ファリンヌ・ドール
    • ミルフィーユ・オ・フリュイ
    • パリブレスト
    • パルフェ・オ・ヌガー
  • ナックル
    • ピーカンパイ
    • ウォルナッツ・バナナケーキ
    • ニューヨーク・チーズケーキ
  • グリュックス・シュバイン
    • デニッシュ・クランツ
    • フランクフルター・クランツ
    • オブスト・タルトヘン
• いま評判の洋菓子店とそのケーキ / 大阪・神戸・西宮
  • マノワールパテスリー
    • バレンシア
    • ショコラ・ミニョン
    • ガトー・フロマージュ
  • ホテル日航大阪
    • デリス・カラメル
    • マンゴーとオレンジのテリーヌ
    • バナナ・ショコラ
  • アラン・カスケビッチ
    • シラノ
    • ピラミッド
    • パッスティ
  • ラ・マーレ
    • マロンムース
    • ラ・マーレ
    • 抹茶のケーキ
  • タローズ
    • パイ菓子
    • ブルンダー生地のパイ
    • メープル・ケーキ
  • ラ・パテスリー グーテ
    • クリスマスケーキ
    • ナポレオン
    • クレーム・サバイヨン
  • アントナン・カレーム
    • いが栗
    • お米の俵
    • マルキーズ
  • エルベラン
    • いちごのヨーグルトムース
    • プリン・トルテ

• 軽くておしゃれなアイスクリーム　イタリアンジェラートを作ってみませんか
  • 基本の「パンナ」
  • パンナに少し手を加えたバリエーション
    • ノチョーラ
    • グランマニエ
    • マラガ
    • ザバヨーネ
    • 抹茶
    • チョコラータ
  • フルーツをたっぷりと使ったジェラート（ソルベット）
    • ランポーネ
    • ウバ
    • ココ
    • マンゴ
    • キウイ