ホルトハウス房子のくだもので作るお菓子

ホルトハウス房子のくだもので作るお菓子

ホルトハウス房子 *著
後勝彦 *撮影
太田徹也 *装幀*レイアウト
女子栄養大学出版部
昭和55年初版・60年3版 / 26.5×19 / 128p
ハードカバー
[ 商品番号 N゜s3-5-4 ]

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ホルトハウス房子さんが、西洋菓子を通して、果物の魅力・愉しみ方をまとめてくれたレシピ集…お菓子作りの本としては、初めての御本になるかと思います。

果物は、生の果物はもちろん、缶詰、ドライフルーツが使われているお菓子もあり、他、栗やくるみ、野菜のお菓子も紹介されています。

お菓子は果物別に紹介されていますので、下記でご紹介していきますね(当時はまだとても珍しかったクランベリーやルバーブもお目見えしています♪)

また、それぞれの果物に、海外にお住まいだった頃のお話や、子どもの頃の思い出も交えたエッセイが添えられている他、クリスマスのお話、オーシャンスプレーのクランベリー畑のお話、クランベリーとポップコーンのツリー飾りのお話、べリーのお話、香りについてのお話、器のお話、お菓子と飲み物のお話などコラムも愉しめます♪

あとがきに、1年間果物を追いかけてみて、改めて“自然の恵みの持つ味覚のピークがきわめて短い”ことを実感されたと綴ってらっしゃいますが、それぞれの果物の香りや風味を、お菓子はもちろん、ジャムやプリザーブ、ドライフルーツなどの保存食にして、愉しみを繋いできた西洋の文化・人々の暮らしが、ページのそこかしこからふわっと伝わってくるような、そんな読み心地です♪

どうぞご堪能ください.:*・゜

  • 季節のくだもの
    • いちご
      • いちごのババロア
      • ストロベリータルト
      • オールドファッションド ストロベリーショートケーキ
      • ストロベリー ロマノフ風 etc...
    • チェリー
      • チェリークラフティー
      • チェリータルト フランベ etc...
    • あんず
      • あんずのプリザーブ
      • アプリコットムース
      • アプリコットシャーベット
      • ピーチカーディナル プラムソース添え
      • アップサイドダウンピーチケーキ
      • イエローピーチスフレ
    • いちじく
      • いちじくのシロップ煮
      • いちじくのプリザーブ
      • (バリエーションとして、いちじくの酢みそ、南部風プリザーブなども♪)
    • 洋梨
      • 洋梨とアーモンドのタルト
      • ベークドペアー
      • ラム酒風味のタルト etc...
      • 栗のケーキ
      • マロンシャンティイー
    • くるみ
      • くるみのケーキ
      • くるみのババロア
    • りんご
      • 焼きりんご
      • アップルパイ
      • オープンフェイストアップルタルト
      • ノルマンディー風アップルクレープ etc...
    • ドライフルーツ
      • クリスマスプディング
      • ミンスミートパイ
      • ホワイトフルーツケーキ
    • 野菜で作るお菓子
      • キャロットケーキ
      • パンプキンシフォンパイ
      • ジンジャーのアイスクリーム
      • キャロットケーキ インド風 etc...
  • 輸入くだもの
    • オレンジ
      • オレンジケーキ
      • オレンジメレンゲパイ
      • オレンジグラッセ etc...
    • ブルーベリー
      • ブルーベリーアイスクリーム
      • ブルーベリーのチーズタルト
      • ブルーベリーバックル
      • ブルーベリーターンオーバー etc...
    • パイナップル
      • パイナップルクラフティ
      • パイナップルプディング
    • クランベリー
      • クランベリーパイ
      • クランベリーネクター
      • クランベリーシャーベット
    • ルバーブ
      • ルバーブパイ
    • グレープフルーツ
      • グレープフルーツタルト
    • レモン
      • レモンシャーベット
      • レモンアーモンドタルト
      • レモンシフォンパイ
      • レモンスフレ クレープ包み etc...
    • バナナ
      • バナナカスタード
      • バナナタルト オレンジグレーズ
      • バナナブレッド etc...

Information

「栄養と料理」に連載されていた「ホルトハウス房子の季節のお菓子作り」がまとめられた1册です♪

出版社品切れ または絶版 となっています >2018年3月現在

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